BARRITA INDIVIDUAL DE PAN PARA BOCADILLO CON HARINAS SIN MIXES COMERCIALES

✔️RECETA DE BARRITA INDIVIDUAL DE PAN PARA BOCADILLO CON HARINAS SIN MIXES COMERCIALES 

🛒 INGREDIENTES

3/8 de taza  de harina fina de maíz @haricaman_ 

2/8 de taza de fécula de patata 

1/8 de taza de harina de arroz @haricaman_ 

1/8 de taza de harina de trigo sarraceno @haricaman_

1/2 cdta de inulina

1/4 cucharadita  Psyllium 

1/2 cdta de goma xantana o xántica xantana

1/2 cda  de gel de lecitina de soja:

1/2 cdta de lecitina de soja +1 cda de agua

1/2 cdta de sal

1/4 cdta gr de levadura seca 

1/2 cdta miel

1/2 cda de AOVE

1 tacita de  agua tibia

📝 PREPARACIÓN

1- Disolver levadura con miel con dos cucharadas de agua tibia, espumar y reservar. 

2- En un bol los líquidos agua tibia la levadura, aceite*el gel lecitina de soja**,

3-En otro bol tamizar harina, lecitina seca***, la inulina, la sal y el psyllium, mezclar  (no añadir la G. xantana). 

4-Incorporar a los líquidos, amasar en amasadora +/- 10 minutos. 

5-Cuando queden un par de minutos añadir la G. xantana(el aceite y el gel de lecitina****) . 

*mejor con la G. Xantana 

** miga más agujeros o alveolada 

*** miga más compacta 

**** miga más compacta 

6-Tapar y dejar leudar hasta duplicar su tamaño  

7- No desgasificar mucho y formar el pan 

7- Tapar para su segundo levado 

8-Precalentar horno  250°

9-Greñar  y pulverizar con agua.

10-Al meter el pan bajar a 220-210ºC,  poner bandeja con un vaso de agua 

11- Pasados 15-20 minutos.Bajar a 190ºC otros 10-15 minutos . Total horneado  25-35 min 

12-Dejar enfriar en rejilla.

➡️ ESTE PAN SE HACE CON LA COLABORACIÓN DE @haricaman_