LIBRITOS DE MERLUZA CON BERBERECHOS

 

 INGREDIENTES

4 trozos de merluza, sin piel ni espinas (lomos) 500gr

sal

4 lonchas jamón de York

4 lonchas queso de sandwich

2 dientes de ajo

70 gr cebollas, en trozos

50 gr de AOVE

1 cucharadita pimentón dulce

100 gr vino blanco seco

100 gr agua

20 berberechos, frescos

4 ramitas perejil

PREPARACIÓN

1.  Cortar la merluza para obtener 8 filetes finos y aplastar

2.  Salar y poner sobre cuatro filetes de merluza una loncha de jamón y otra de queso. Cubrir con los otros cuatro filetes de merluza. Cerrar con film

3. Colocar en Varoma previamente aceitada.

4.  Tapar y reservar.

5.  Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y programar 4 seg, vel 3-1/2. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

6.  Sofreír programar 7 min, temperatura Varoma, vel 1.

7.  Añadir el pimentón alrededor de las cuchillas.

8.  Incorporar el vino blanco, el agua y la sal.

9.  Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 10 min, temperatura Varoma, vel 1.

10. Abrir el recipiente Varoma añadir losberberechos en el Varoma junto con los libritos . Cerrar y programar 5 min, temperatura Varoma, vel 1.

11. Colocar los libritos en una fuente de servir y salsear con el contenido del vaso. Decorar con ramitas de perejil.

12.  Sugerencia: puede triturar la salsa para que quede mas fina, triturar 20 seg, vel 8. También puede reducir la salsa programando 5 minutos, temperatura Varoma, vel 1, sin poner el cubilete para una mejor evaporación.