EMPANADA GALLEGA DE BONITO SIN GLUTEN

 

INGREDIENTES 

 CEBOLLA

620 gr de cebolla limpia

120 gr de AOVE

2 pizcas de sal

4 gr de pimentón dulce o agridulce

 MASA

500  gr de harina MIX B schaer

15 gr de levadura seca

400 ml de agua templada

5 gr de sal

1 cucharadita de miel

1 huevo ligeramente batido

1 huevo para pintar

 PREPARACIÓN

1- Primero preparar la cebolla y reservar 25 gr de aceite. Podéis ver elaboración en mi canal en la Bio 

2- Disolver la levadura con la miel y el agua templada 

3- Remover bien y dejar reposar 15 ‘apróx.

4- Poner por este orden en la amasadora : 

a. La harina sin tamizar 

b. Hacer un hueco y añadir: el huevo ligeramente batido, el aceite, la levadura, y la sal (esta no debe de tocar la levadura)

5- Amasar con gancho 10 minutos a velocidad media 

6- Hacer una bola poniendo un poco de harina y dejar reposar 30 min con un paño por encima

7- Estirar la masa con la superficie enharinada, no añadir más harina 

8- Bolearla y llevarla 12 horas a la nevera

9- Retira 1h y 30’ antes de usarla 

10- Dividir la masa en dos 

11- Precalentar el horno a 200º

12- Enharinar superficie y estirar la masa, recomiendo usar papel de horno o bases de hornear reutilizable para estirar la masa 

13- Ponerla en fuente de horno pinchar la superficie con un tenedor para que no se suba cuando se hornee

14- Extender la cebolla por toda la superficie sin llegar a los extremos 

15- Colocar el bonito sin el aceite

16- El pimiento morrón

17- Estirar la tapa con la base reutilizable, volcar sobre la empanada

18- Cerrar los bordes 

19- Pinchar la empanada y aplastar con los dientes del tenedor  y sellar los bordes

20- Hacer un agujero, la chimenea de la empanada

21- Decorar 

21- Pintar con huevo batido

22- Llevar al horno 30-40’ a 200º, altura mitad del horno 

24- Enfriar en rejilla

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