PANES DE HAMBURGUESA SIN MIXES DE COLORES

🛒 INGREDIENTES (6UDS)

▪️Masas

 1 taza y 1/4 de harina de fina de maíz

1 cda sop. colmada de Fécula de patata

1 cdta y 1/2 de psyllium

1 cdta y 1/2 de goma xantana

2 cdas sop de azúcar o edulcorante

1 cdta de proteína de guisante (aconsejable)

1 cdta de sal

1 cdta de levadura de repostería

175 gr de agua templada 30° de botella

1 huevo talla L

1/2 cdta de vinagre de Manzana

2 cdas rasas y 1/2 de mantequilla sin lactosa

1 cdta de levadura seca

Aceite para trabajar la masa 

▪️Colores

1 cda sop de tomate triturado o ketchup

1 gr de colorante rojo alimenticio (opcional)

1 cda sop de  mostaza o de cúrcuma molida

1 gr de colorante amarillo alimenticio (opcional)

▪️ Decoración

4 cdas de semillas

▪️Hornear

3 tazas de agua hirviendo

1/2 vaso de agua templada

 📝 PREPARACIÓN

1-Diluir la levadura con el agua. Remover y reposar 15 min.

2-Añadir el azúcar o edulcorante y el huevo 

3-Añadir  los secos  tamizados (harina, almidón, proteína, psyllium y la sal)

4-mezclar a baja potencia, a los 5 min, añadir la mantequilla, la goma xantana y la levadura de repostería.

5-Amasar  10 min más, hasta que la masa la veas lisa

6- Aceitar la zona de trabajo y las manos volcar la masa y dividir en 3 bloques de 200 gr aprox.

7- Para  los panes de colores se junta con los colorantes y amasar hasta que se vea homogénea

8-  Dividir en  porciones de 100 gr y se da forma y se pone sobre a bandeja de horno con papel de hornear.

9- Levar con horno apagado poner bandeja con 3 tazas de agua hirviendo

10-triplicado su tamaño entre 45-55 min

11-Retirar y Precalentar el horno a 225°

12-Pulverizar  agua tibia, las semillas 

13-Hornear a 180° 12 min segundo nivel por abajo) 

14- Poner en rejilla

➡️ Esta receta se ha realizado con la colaboración de @haricaman_ y su producto de la gama sin gluten harina fina de maíz