ENSALADA DE PATATA CON CEVICHE DE PAPAYA Y DOS CRUJIENTES

🛒 INGREDIENTES (1👤)

▪️Ceviche de papaya 

60 gr de  tomate 

150 gr de Papaya 

25 gr de cebolla roja 

Perejil fresco picado

2 hojas de menta 

Zumo de  1/2 lima

Sal y pimienta  negra

▪️Ensalada de patata

125 gr de Patata @patatasconde 

3 Pepinillo

3 Rabanitos

2-3 Ajos 

1 cda Perejil

2 cdas Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta al gusto

▪️Crujientes

125 gr de Manzana roja @evelinamanzana

75 gr de jamón serrano 

▪️Resto ensalada

40gr de tomate en rodajas 

8-10 Aceitunas

50 gr Brotes variados

1 pepinillo

AOVE al gusto @aovefincalosmartenos

 

📝 PREPARACIÓN

1-Preparar  los ingredientes

2-Preparar ceviche de Papaya, cortar la papaya junto con el tomate en cuadrados de 1/2 cm, aderezar con el resto de ingredientes y dejar macerar al menos 1 hora para que se integre bien todos los sabores.

3-preoarar la ensalada de patata

4-poner a cocer la patata, retirar a los 10-12 minutos cuando esté en su punto de cocción.

5-Sacar bolitas de patata con un vaciador de hortalizas.Reservar

6-con los restos de patata sobrantes machacar y hacer un puré básico. Salpimentar y reservar

7-en un mortero poner los ajos pelados y sin el germen, un rabanitos, sal, pimienta, 2-3 cucharadas de aceite, el perejil.

8-Machacar e incorporar el pepinillo laminado, mezclar con las bolitas de patata . Reservar

9-Montaje  sobre un plato los brotes;con un aro  poner el puré de patata, el ceviche y la ensalada de patatas. Presionar 

10-Alrededor las rodajas de tomate, Aceitunas y pepinillos en rodajas 

11- cortar la manzana en láminas y añadir a la ensalada

12-  el jamón 1-2 min en micro  y 1/2  potencia

13-colocar en la parte central

14-salpimentar  y aderezar Aove

Esta Receta se hace bajo la Colaboración de @patatasconde, la mejor patata gallega seleccionada para no dejar a nadie indiferente. Triunfa eligiendo @patatasconde y tus platos serán excelentes para tus comensales.

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