HELADO DE LIMÓN REFRESCANTE SIN GLUTEN, HUEVO, GRASA NI AZÚCAR CON THERMOMIX O ROBOT DE COCINA

INGREDIENTES

35 g de agua • 125 g de azúcar o su equivalente en edulcorante : - 5 gr de zucralosa o sucralosa + - 15 gr de Truvia o Eritritol - 100 gr de zumo de limón - 55 gr de zumo de lima 20 gr de la piel de un limón (sin nada de blanco) • 125 ml. de leche desnatada • 120 gr de yogurt de limón desnatado • 80 gr de claras o 2 claras 2 gr de sal y 9 gr de truvia ​ PREPARACION 1- Se tritura la piel del limón junto con una cucharada de azúcar en la Thermomix u otro procesador similar que pulverice 30 segundos a velocidad 10. Repetir si no queda bien triturado Reservar. 2- Sin lavar el vaso poner el agua, con el resto del azúcar 5 minutos, velocidad temperatura Varoma. 3- -Retirar y llevar a la nevera o congelador para enfriar) 4- -Volver a llevar el jarabe al vaso de la TMX junto con la piel y el azúcar reservada y el zumo de la lima y del limón. Mezclar 30 segundos velocidad 8 5- programar 10 minutos, 80 grados, velocidad 1. 6- Dejar templar y guardarlo entre 8 h a 14 h en el frigorífico. 7- -Después llevar al congelador y cada dos horas (repetir 2 veces antes de añadir las claras) se pone en la Thermomix, primero triturar en el caso de que esté helado 10 segundos velocidad 10 y después programar 15 minutos velocidad 3 sin temperatura y con la mariposa para que le de aire a la mezcla. 8- Cuando se saque por segunda vez. Montar las claras con 2 gr de sal y 9 gr de truvia u otro edulcorante elegido, batir con las varillas o la TMX hasta montar a punto de nieve, (las monté hasta parecer un merengue suizo) 9- Poner la mezcla junto con el merengue en la thermomix y repetir15 minutos velocidad 3 sin temperatura y con la mariposa para que le de aire a la mezcla 10- Pasadas dos horas volver a repetir 15 minutos velocidad 3 sin temperatura y con la mariposa para que le de aire a la mezcla 11- Transcurridos 4 horas se deja unas 12-14 horas en el congelador, pasado este tiempo se pasará a la Thermomix y se programa unos 10 segundos y ya tenemos nuestro helado listo para preparar y servir con lo que más nos guste unos frutos rojos , frutos secos o galletas de mantequilla

VIDEO -  RECETA