HELADO DE LIMÓN REFRESCANTE SIN GLUTEN,LACTOSA, HUEVO, GRASA NI AZÚCAR (SIN MÁQUINA)

💚SIN GLUTEN
🤍SIN LACTOSA
💙SIN AZÚCAR
💛SIN HUEVO **

🛒 INGREDIENTES
35 g de agua

5 gr de zucralosa *

15 gr de Truvia o Eritritol*

• 250 ml. de zumo de limón

100 gr de zumo de limón

55 gr de zumo de lima

20 gr de la piel de un limón (sin nada de blanco)
• Para el helado:
• 125 ml. de leche desnatada
• 120 gr de yogurt de limón desnatado
• 80 gr de claras o 2 claras**
2 gr de sal
9 gr de truvia

*si quieres poner azúcar entre 180-200
**Sustituir por aguafaba

📝 PREPARACIÓN
1-  Triturar la piel de un limón, con una cda de azúcar en una picadora o molinillo de café hasta dejarla convertida en polvo, Reservar.
2-Poner al fuego, un cazo con el agua y el azúcar y dejar hervir a temperatura media hasta obtener un almíbar a punto de hebra flojo (necesitaremos unos 10 minutos).
3-Dejar enfriar
4- Añadir el azúcar con la ralladura de limón y el zumo de limón, remover hasta que se mezcle todo bien y dejar al fuego otros 10 min.
5- No habrá que llevarlo a ebullición, solo que se caliente bien y que se integren bien todos los ingredientes.
6-Añadir la leche y seguir removiendo hasta que se vea una crema
7-Dejar enfriar totalmente esta crema.
8-Una vez  enfriado, colocar la crema en un recipiente adecuado para congelar
9-llevar al congelador por 2 h. Al
10-sacar, remover con la batidora de varillas(recomiendo poner un protector para batir) se repite este paso 2 veces más
11-En la tercera vez y última se mezclar con varillas igual pero se añaden las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve y se vuelve a guardar.
12-batir con las varillas otras 3 ó 4 veces más.

➡️Si quieres ver la versión completa con thermomix o máquina tipo robot de cocina ver este enlace http://lacocinitadefatisingluten.blogspot.com/2021/07/helado-de-limon-sin-gluten-sin-grasas.html