ÑOQUIS /GNOCCHI DE REMOLACHA SIN GLUTEN - GLUTEN FREE

PASTA DE PATATA

INGREDIENTES

 

500 gr de Puré de patata 

200 gr de remolacha cocida

8 gr de AOVE 

Sal Rosa del Himalaya 

pimienta negra molida

Nuez moscada opcional 

500 gr Harina Multiusos de Santa Rita Harinas  

Harina para espolvorear zona de trabajo 

2 puñados de sal para cocer 

Agua para cocer  

PREPARACIÓN

1-Lavar y pelar patatas, cocer sin sal 

2-cocer la remolacha 

3-cuando hayan templado 

4-Triturar en un procesador por separado y hacer puré de patata y de remolacha 

5-Unir ambos purés en un bol y mezclar con espátula 

6-añadir 8 gr de aceite 

7-los Condimentos 

8-Mezclar 

9-integrar la harina con espátula poco a poco. 10-Cuando se haya agregado las 3/4 de la harina volcar masa a zona de trabajo y amasar a mano hasta integrar totalmente y que la masa no se pegue a las manos. 

La cantidad de harina puede variar, según la humedad de las patatas y de la remolacha 

11-Para montar ñoquis. 

enharinar zona de trabajo coger porciones de 60 gr hacer rollitos/ cilindros de grosor de 1 cm . 

Cortar cada 1,5-2cm 

12-Dar forma con utensilios como tenedor o tabla de sushi, si no os queréis complicar hacer bolitas que también quedan muy bien. Esto para gustos 

13-Cocer en una tartera con agua y dos puñados generosos de sal. 

14-retirar cuando hayan subido a la superficie 

15- preparar salsa y disfrutar 

➡️ Esta receta se ha realizado con la colaboración de @santaritaharinas

📝 Con estas cantidades salen 1100 gr de ñoquis. Se puede congelar los ñoquis ya formados, para cocinarlos se cuecen congelados, nunca descongelar. 

A continuación os dejo la receta de la salsa de queso, por si la queréis preparar

SALSA DE QUESO GRAN PADANO 

 INGREDIENTES (2 PERSONAS )

▪️Salsa

 

1/2 taza o 125 g leche / bebida vegetal */ caldo de pollo o verduras

100 g queso cremoso o requesón sin lactosa

1 pizca de sal o 2 gr de sal rosa del Himalaya 

1 pizca  o 1 gr de pimienta negra molida 

1 gr de Perejil seco o fresco 

1 gr de Orégano seco o fresco 

1 pizca o 1 gr de nuez moscada 

1 cda sopera colmada o 15 g queso 

Grana Padano rallado o en lascas

▪️Ñoquis

320 gr de ñoquis de remolacha

(ver receta post anterior)

*Leche de almendras /nuez

 

 PREPARACIÓN

1 - Poner la leche a disolver a fuego lento con el queso crema, añadir especias, cuando esté todo diluido.

2-Agregar el queso rallado y añadir la pasta o echar por encima.

3-Primero baño los gnocchis, después añadir un poco más de salsa para aquellos que os gusta mucho el queso

Sugerencias:

Esta salsa queda ideal para acompañar cualquier plato de carne, incluso pescado y verduras

                                            VIDEO-RECETA