GALLETAS DE ARROZ DEL VERANILLO DE SAN MARTÍN

INGREDIENTES

130 gr de harina de Arroz Haricaman  

35 gr de azúcar o 7 gr de sucralosa 

50 gr de mantequilla con o sin lactosa cortada en cuadrados pequeños  1 

huevo o 48 gr de huevo- huevo talla M Demillo huevos 

4 gr de levadura en polvo  

1,5 gr de goma xantana Morara (Foody) 

1gr o 1 pizca de sal 

PREPARACIÓN THERMOMIX O ROBOT  

 

1. Poner en el vaso la harina de arroz, el azúcar o sucralosa, la mantequilla y el huevo y mezclar 20 seg/vel 4. Si lo haces a mano, primero mezclar con espátula y después a mano ir amasando 

2. Añadir la levadura, la sal y la goma xantana y mezclar 10 seg/vel 3. Manualmente mezclar hasta integrar 

3. Si lo haces con thermomix te quedará una mezcla desintegrada en bolitas, pasar a un bol e integrar manualmente o con espátula 

4. Es una masa lisa y homogénea, acabar de integrar manualmente o con la ayuda de una espátula en un bol o en una zona de trabajo 

PREPARACIÓN TRADICIONAL 

1. Precalentar el horno a 180° 

2. En un bol poner la harina previamente tamizada, el azúcar, la mantequilla, amasar con las manos y quedará arenillas, es así como tiene que quedar 

3. Añadir el huevo y primero mezclar con espátula, cuando se haya integrado un poco, amasar con las manos. Después añadir el resto de ingredientes por este orden: la levadura de postres, la goma xantana y la sal.  

4. Integrar hasta obtener una masa lisa, no pegajosa, uniforme y manejable 

PREPARACIÓN COMÚN  

5. Poner en un film transparente. Envolver la masa con el film transparente y reservar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo. 

6. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. 

7. Retirar el film transparente, cortar las pastas con cortapastas de 0.5- 1 cm Hornear durante 18-20 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Estos tiempos de horneados siempre son orientativos

➡️ESTA RECETA SE HA REALIZADO CON COLABORACIÓN DE @HARICAMAN_ Y @DEMILLO_HUEVOS

VIDEO -RECETA