PAN DE MOLDE PARA TORRIJAS TIPO BRIOCHE, OPCIÓN SIN LACTOSA, BAJO EN AZÚCAR

✔️RECETA DE MI PAN BRIOCHE PARA TORRIJAS

💚SIN GLUTEN

🤎SIN MIXES COMERCIALES 

💛CON HUEVO 

💙BAJO EN AZÚCAR 

🛒 INGREDIENTES

1 +3/4 de taza gr de harina fina de maíz 

3/4 de taza +2 cdas de almidón de tapioca o mandioca 

2 ½ cdas de fécula de patata 

3/4 de taza de harina de arroz blanco 

7 ½ cdas gr de leche en polvo desnatada 

¾ cda de sal

1 cda de azúcar

1 ¼ cda de levadura seca

1 cda gr de goma xantana

1 huevo L para la masa

1 huevo batido, agua o leche para pintar

3 cdas de aceite suave 0,4°

3 tazas de de agua tibia (36°máx) 

🥣 🥄 ⚖ 

Cda =sopera 8 gr aprox

Taza =125 gr aprox

Sin lactosa : sustituir la leche en polvo por 3 y½ cdas de harina fina de maíz y misma cantidad de harina de arroz 

📝 PREPARACIÓN

1-Activar levadura con 1/4 de taza de agua, azúcar +1cda de harina, dejar reposar 15 minhasta obtener una esponja si no espuma. La levadura no está funcionando. 

2- Tamizar: almidones y harina junto con la leche en polvo, la goma xantana y la sal. Remover y reservar.

3-En un bol poner el agua restante (Tip) :para que al amasar con máquina no quede apelmazadado en el fondo harina. Los secos reservados, la levadura activada, el huevo y por último el aceite.

4-amasar con varillas o gancho hasta integrar todo, la masa es similar a una masa batida de un bizcocho, no es manejable, es ligeramente líquida.

5-Enmantecar molde de budin alargado 20 cm o 26 cm

6- Reposar filmado 1 h en invierno . 40 min en verano. Hasta que llegue arriba del molde o haya duplicado casi su tamaño.

7-Precalentar a 230º

8-Hornear a 200 º entre 35-45 minutos en total 

9- los 30 min bajar a 190-180 °Comprobar con punta de cuchillo limpia. Sino hornear 5-10 min más 

10-Apagar y dejar 5-10 min dentro

11- Desmoldar y llevar una rejilla.

12-Cortar frío. 

Este pan casero sin mixes, lo he realizado hace 4 días, ahora lo tengo secando, para hacer unas torrijas dulces..

.                         VIDEO RECETA